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有一种美味叫“醉”(射阳县初级中学七(12)周培培)

日期:2018-06-08 浏览:34来源:

有一种美味叫“醉”

射阳县初级中学七(12)周培培


    风景秀丽的黄海之滨有一个美丽的小镇,那就是我的家乡——黄沙港。家乡滩涂广阔,湖泊众多,蟹肥虾美,说起家乡的美味,非“醉”莫属。

    阳春三月,桃花盛开,正是醉螺的绝佳时机。经过一冬的养息,泥螺个个粒大饱满,肉质肥嫩。节假日,约三两好友带上工具来到海滩上,这儿一只、那儿一只,到处都有惊喜,不出半天工夫,就能满载而归。

    捡回的泥螺,需要先要静放大半天,待其吐净泥沙再用清水冲洗干净,沥干水分,放入事先准备好的器具中,倒上白酒、酱油、白糖、辣椒等调料,盖上盖子密封好,醉上半月,美味就闪亮登场了。舀上一两勺放入碟中,拌上蒜泥,酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口,尤其是那乳白色的油状蛋白,更是鲜美无比,令人难忘。

    除了醉螺,醉蟹、醉虾也是我们家乡的特色。蟹是当地的一种小黄蟹,虾是海边特有的条虾,壳软肉嫩,最适宜“醉”了吃。醉蟹的制作与醉螺大致相同,将小黄蟹洗净晾干,放置在大点的容器内,倒入白酒、酱油、白糖、姜块、蒜瓣等,一个星期左右即可食用。醉蟹肉质细嫩、味道鲜美、酒香浓郁、香中带甜,是我们当地酒宴必备之佳肴。 

    醉虾的制作比较简单,选取刚刚捕捉上来的鲜活条虾,洗净剪须,放入容器里,加入上好的白酒,醉上十分钟,再滴入酱油、香醋、麻油,辅以葱姜蒜等调料,放置几分钟,便可食用。醉虾之美在于鲜嫩二字,牙尖咬开薄壳,舌头触到那嫩得弹牙的虾肉时,一股鲜嫩Q弹的味道瞬间弥漫,回味悠长。

    听老人说,从前家乡生活贫苦,缺衣少吃,人们从海里捞上虾蟹,找个罐子一股脑倒进去,倒上酒、放点盐、放点糖,醉上十天半月,当作下饭的小菜。时光流转,当年不起眼的小菜,如今成了舌尖上的美味,走出家乡,享誉大江南北。

    淡淡的醉香如美酒一般,酽酽地流淌在乡亲们的心中,醉红了乡亲们的笑脸,醉出了甜美的生活。                    指导老师:王明


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